Sushi

La recette traditionnelle japonaise du vrai sushi.
Temps de préparation: 40 minutes || Temps de cuisson: 20 minutes || Temps total de préparation: 1 heure
Quantité: 6 personnes || Valeurs nutritives: 40 calories par sushi, 1% de matière grasse

Ingredients pour 6 personnes

Vous pouvez trouver tous ces ingrédients en grande surface. Préférez des marques japonaises.
  • 600 g de riz japonais ou riz rond à dessert
  • 600 g de poisson saumon , thon, anguille, crevette, dorade... (cru extra frais, fumé, mariné ou cuit)
  • 70 ml de vinaigre de riz japonais ou vinaigre de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre blanc
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 sachet de gingembre mariné rose
  • Sauce soja
  • wasabi en tube

Préparation

1 Lavez le riz plusieurs fois à l'aide d'une passoire fine.

2 Mettre le riz dans une rizeuse ou une casserole et ajoutez de l'eau froide à raison de 2 verres de riz pour 3 d'eau (= 1 verre de riz pour 1,5 d'eau).
   Faites cuire le riz avec un couvercle jusqu'à qu'il n'y ait plus d'eau.

3 Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau très bien aiguisé, découpez le poisson en fines bandes de 6 cms sur 3, d'une épaisseur de 3 à 5 mm.
   Si vous n'êtes pas encore adepte du poisson cru vous pouvez par exemple le faire mariner dans du citron vert pendant 20 minutes.
   Vous pouvez aussi le laisser cru s'il s'agit de poisson très frais.
   Si vous préférez faites cuire le poisson ou opter pour du poisson fumé, saumon fumé par exemple.

4 Versez le riz cuit dans un grand saladier, décolez un peu les grains de riz à l'aide de 2 cuillères à soupe et laissez refroidir à température ambiante.
   Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol. Arrosez le riz refroidi avec le mélange vinaigre-sucre-sel.
   Mélangez doucement avec les 2 cuillères à soupe sans écraser le riz et recouvrez le saladier d'un linge humide.

5 Avec les mains humides formez des petits cylindres de riz de 6 cms sur 3, d'une épaisseur de 2,5 cms et coiffez-les d'une tranche de poisson.
   Si vous préférez consommer le sushi froid placez les suhi dans un plat recouvert d'un cellophane et laissez au réfrégirateur pendant 30 minutes.

6 Versez de la sauce soja dans un bol. Ajoutez une demi-cuillère à café de wasabi et mélangez.
   Trempez le sushi dans la sauce soja avec la main ou des baguettes accompagné d'un peu de gingembre et d'une bonne bière japonaise.


Belle tranche de thon obèse crue.

Le sushi est un repas peu calorique ce qui explique la silhouette généralement fine des japonais.

2 grands classiques, le suhi thon et le sushi saumon.

Le sushi est un plat inventé au Japon.


Par , le 7 novembre 2011 fr
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